Gallepán de jengibre

La idea partía de hacer estas galletas de jengibre de Mum and Home, pero quitando totalmente la parte de azúcares añadidos. Quedando la lista de ingredientes como sigue:

• 300 gr de Harina
• 3 o manzanas para hacer puré (para que nos dé unos 300 gr de puré)
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (podría ser del que venden en botes de especias si no lo encontramos)
• (opcional) una pizca de sal

Pero al quedar la masa muy elástica, fue necesario incorporar más harina (ya rectificado en los ingredientes), incluso espolvorear muy bien para sacar la forma de los moldes y el resultado estaba entremedio de galletas y pan. De ahí el nombre de Gallepán :)

No hay que asustarse de la textura de la masa, ayudándonos de harina espolvoreada se podrán moldear correctamente.

En este caso contaba con un robot pastelero que me ayudó a amasar y mezclar, pero se puede preparar todo a mano sin problemas.

Preparación

1. Lavamos y descorazonamos las manzanas, y al micro unos 4 minutos
2. Mezclamos la harina y las cucharaditas de jengibre. Si queremos añadir sal, también
3. Pelamos las manzamos y las preparamos para hacer el puré y lo añadimos a la mezcla
4. Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla
5. Mezclamos bien todo. El peque puede ayudarnos sin problemas!
6. Ya tenemos la masa para preparar los gallepanes con los moldes que tengamos en casa. Es un buen momento también para precalentar el horno a 180 grados
7. En un par de bandejas con papel de horno vamos incorporando nuestros gallepanes ;)
8. Y al horno unos 15 minutos!

Petit no pudo esperar a que se enfriaran, la verdad es que estaban buenísimas! Al día siguiente ya están un poco más duras, así que no son para más de dos días aunque estén guardadas en la lata de galletas. Tampoco hace falta que duren ;)

Hojaldre de frutas

Está claro que la fruta tal cual es lo mejor para darle a cualquier pequeño, por no decir lo rápido y cómodo que es tenerla preparada en cualquier ocasión.

Pero de vez en cuando, o si hay alguna visita en casa, apetece preparar algo de postre, y que todos lo podamos comer.

Así que hoy prepararemos un hojaldre de frutas BLW sin azúcares añadidos (libres) rápido de hacer porque en esta ocasión vamos a utilizar un hojaldre fresco preparado que podemos encontrar en cualquier zona de frío de un supermercado y un fondo de nevera de frutas.

Galletas de dátiles, avena y coco

Hace tiempo que no publico ninguna receta, y no será porque no cocinamos, claro está... Pero sí que es verdad que desde la última receta dulce, Petit no ha vuelto a probar un postre/pastel/galleta. Bueno, al menos en casa, porque muy a mi pesar en la guardería no ven innecesario repartir galletas, chucherías, chocolate, gelatina de frutas, yogures azucarados o de sabores... Y aunque les hayamos pedido que al menos los yogures sean naturales y que despisten a Petit, ahora que aún es pequeño, si reparten chucherías, ojos que no ven, nariz que huele a galleta maría.

Vamos a seguir con la idea de que los dulces para ocasiones especiales y es que aunque no lleven azúcares libres, el no ofrecérselos cada día garantizamos educarles el paladar y como los pequeños no distinguen entre las galletas de caja o caseras, nos evitamos que los pidan de por sí. O eso espero... Así que esta mañana nos hemos puesto a cocinar. ¿Y la ocasión especial? Bueno, vamos a pasar unos días con familiares y como los pequeños tomarán galletas y bollería, si a Petit le da por pedir, pues al menos podremos ofrecerles unas más sanas.

A papá de Petit, al ir dejando el azúcar, las barritas energéticas se le hacían muy dulces, así que teníamos pendiente hacer alguna tipo BLW, y creo que estas cumplen con las expectativas de todos. Así que se trata de unas galletas aptas para BLW desde los 6 meses, una vez tenemos los ingredientes introducidos, y como barritas energéticas para la montaña, correr, ciclismo... Son de lo más sencillas y rápidas.

A la playa preparados

No hay verano que se precie sin ir a la playa, así que con los peques debemos asegurar ir bien preparados en todos los sentidos: para que disfruten, beban y coman. Y todo bien protegidos!

Así que vamos a dar un repaso a la protección solar, la ropa y complementos, los juguetes, la hidratación y la alimentación.

Yogur natural con muesli

El #desayunoBasulto de hoy también es muy sencillito de elaborar, pero apto para bebés mayores de 1 año, ya que tenemos un lácteo: yogur natural con muesli. Para Petit, copos de avena y trigo inflado, para mi, muesli con cacahuete, plátano deshidratado y uvas pasas, todo sin azúcar añadido.

Para bebés más pequeños, no sustituais el yogur por Mi primer Danone ni ningún lácteo especial para bebés! Yo la verdad es que al principio en la guarde más de un día se los di, por las dudas de madre primeriza, ya que como Petit no quería biberón, sentí la presión que le tenía que dejar algún "lácteo" los días que se quedaba más tiempo en la guardería... Sin necesidad, si quiere pasar tiempo sin comer, no se va a desnutrir, en las siguientes tomas recuperará!! Así que lo mejor era seguir con su fruta para media mañana, y que se comiera lo que quisiera...

Crumble de fresas

Con este desayuno saludable se nos une un nuevo reto, el de animar a Daniel, aspirante a ganar Masterchef 4. Por eso, junto a agujasdechocolate.wordpress.com, y quien se quiera unir, vamos a lanzar cada miércoles una receta. Qué mejor forma de dar ánimos que cocinando! Y si además es un guiño a alguna receta que haya cocinado en el programa, mejor que mejor! Eso sí, mis recetas seguirán la premisa del blog, aptas para bebés que ya están con la alimentación complementaria, para que disfruten en la mesa tanto como nosotros.

Veremos a ver con que nos sorprende cada miércoles agujasdechocolate.wordpress.com, que  como tenía libre ese día de la semana, ni se lo ha pensado!! No dejéis de pasearos (y quedaros) por su blog y veréis que le gusta apuntarse a todo: la costura, el punto, el ganchillo, el trapillo, la cocina, ... ¡Menudas manos!  Un blog con un gusto exquisito que no tendréis más remedio que añadir a vuestra lista de lectura, de lo más normal que se lo reconozcan. Y todo sin descuidar a su super família, me como a su bebota!

Y tú, ¿quieres unirte? Cada miércoles publica un post con una receta, estupendo si encima es algo relacionado con lo que haya cocinado Daniel en el programa anterior. Compártelo el mismo miércoles por tus redes sociales con #losmiercolescondanielmchef4 (si, no había nada más corto, así que doble reto, escribir un tweet con ese hashtag y que se entienda!! jaja). Esperamos estar muchos miércoles así!

Así que el desayuno de hoy es un poco más elaborado, perfecto para prepararlo el día de antes y tenerlo a punto recién levantados, una crumble de fresas con tierra de pistacho. Y es que sino fuera por masterchef, a ver porque iba a llamar así a unos pistachos triturados ;)

La preparación está  indicada usando la thermomix, con paciencia y una batidora también se podrá hacer. Veréis que lleva fresa, y os preguntaréis ¿se le puede dar fresas a un bebé de 6 meses? La fresa está considerada como un alimento alergénico, pero los últimos estudios indican que mejor no retrasar su introducción, y sobretodo mejor si seguimos con la lactancia materna. Así que si tu bebé está preparado para empezar con la alimentación complemtaria, ¿porqué no aprovechar la temporada de fresas? Os dejo un post un poco más largo sobre su explicación: www.unamaternidaddiferente.com/2014/08/blw-alimentos-que-no-hay-que-retrasar.html

Respecto a los frutos secos, también hay que tener cuidado con sus probabilidades de alergia, y sobretodo, nunca dárselos enteros antes de los 5 años. Pero con el gran aparte que dan, vale la pena introducirlos en la dieta.

Vamos ya con esta receta con sabor sabor!

Tostada de queso fresco con arándanos

Una tostada rápida de preparar, el queso, como todos los lácteos, se los podremos dar a partir del año al bebé. Los arándanos le volverán loco!

Para los bebés de 6 a 12 meses que ya hagan la pinza podemos dejarles en su plato los arándanos y pan con aceite.

Ingredientes

Pan

Queso fresco

Arándanos

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Tostamos el pan y cuando esté le ponemos el aceite

Cortamos lonchas de queso y las ponemos sobre el pan

Lavamos y cortamos los arándanos en mitades y las ponemos sobre el queso

Tostada de manzana con tahin

Sencillo y riquísimo! Seguimos con el reto #desayunoBasulto, y mañana martes desayunaremos una tostada con tahin y manzana. Aprovecharemos una sorpresa que estamos preparando junto a https://agujasdechocolate.wordpress.com para el miércoles y mañana tendremos también unos bastones de manzana con tierra de pistachos, así que son dos recetas en una ;)

Ingredientes

Rebanada de pan

Manzana

Tahin de sésamo tostado

Tierra de pistachos: trituramos algunos pistachos

Preparación

Con la ayuda de un pelador, pelamos la manzana. La mitad la cortamos en bastoncitos y la hacemos al vapor.

Tostamos el pan.

Cuando tengamos el pan, le ponemos una capa de tahin ayudándonos con una cuchara y un cuchillo.

Vamos cortando con el pelador la otra mitad de la manzana y vamos colocando los cortes encima de la tostada.

Podemos poner un poco de tierra de pistachos por encima y un poco más de tahin.

Para que Petit pruebe otra forma de comer, le pondré también los palitos de manzana y un poco de tierra de pistachos, para que los "moje" en ella.

A desayunar!

Este sábado 30 de abril el dietista y nutricionista Julio Basulto organiza una charla sobre el desayuno: http://juliobasulto.com/conferencia-barcelona-le-doy-desayunar/

Habrá que prepararse esta semana para el sábado, y que mejor que con unos buenos desayunos!
¿Qué hacemos nosotros para el desayuno? Pues por norma general entre semana, teta y a la guarde. Tengo la suerte de poder trabajar desde casa con el portátil y la facilidad de poder llevarlo a cualquier hora a la guarde, así que no le despierto y voy al trabajo más tarde. Sobre las 10.30 se despierta, teta y a  la guarde. Pero lleva un par de semanas levantándose hacia las 8.30, así que teta, desayuna conmigo en casa y a la guarde. Así que este post, el reto de la semana #desayunoBasulto, viene genial para preparar unos buenos desayunos!

El fin de semana solemos desayunar todos juntos, pero es verdad que no lo variamos mucho: pan con aceite, queso fresco Vega e hijos sin sal añadida, jamón de praga o pechuga de pavo frial, aguacate, cereales sin azúcar añadida (trigo o kamut inflado, avena), un vasito de leche de avena o leche de vaca...

Así que esta semana vamos a empezar a darle sentido al desayuno de Petit. Además, por norma general las ideas nos sirven también para la merienda.

La gracia hubiera sido publicar el post a medio domingo, pero hemos estado muy ocupados jugando.

¿En qué consiste #desayunoBasulto? Cada día publicaré un post con una pequeña receta para preparar el desayuno del día siguiente. Sencillo, verdad? No hacía falta tanta literatura....

Seguramente también actualice el post del día anterior para añadir una imagen gráfica del resultado y cualquier otra mejora que la receta necesite.

Si tienes un blog, apúntate al reto! Compartidas con el hashtag #desayunoBasulto en Twitter podemos tener ideas para el día siguiente.  Deberán ser recetas ágiles, hay que ser realistas: prácticos y a trabajar! Pero la base está clara: una idea de desayuno saludable para todos.


El último día será el viernes, con la receta del sábado. Seguramente el sábado tendremos noticias de lo que se ha presentado en la charla, así que podemos ver en qué aspectos tenemos que mejorar y si hemos hecho o no una semana de desayunos saludables.

Lunes Pan con aceite y aguacate. Vasito de leche entera de vaca covap con avena inflada el granero.

Es domingo y es lo que hay por casa, desayuno típico...

Preparación:

Tostamos el pan.

Mientras abrimos el aguacate por la mitad y nos quedamos con la mitad en la que no se ha quedado el hueso. El hueso del aguacate evita que se ponga negro, por eso guardaremos esa mitad en la nevera.

Vaciamos con una cuchara el aguacate y podemos cortarlo "a lonchas" o untar el pan al que habremos puesto un poco de aceite.

Para mí, preparo café descafeinado con leche, a la que añado una cucharadita de azúcar (cada vez menos!). Para Petit, una tacita de leche donde le pongo algún grano de cereal.

A la mesa! A Petit se la corto en diferentes tamaños y le dejo cereales también a mano. Cuando pida, le acerco el vaso o una cucharadita con leche y cereales.

Ya me están entrando ganas de levantarme!! Espero que siga la racha de despertarse temprano y no me deje mal esta semana! ;)

Magdalenas de plátano y coco

Toca introducir el coco y tengo ganas de hacer magdalenas :)

Además, voy a dejar la masa preparada y esta noche aprovecharemos el horno para hacer unos palitos de batata, así que no hay problema de dejar la masa reposar, se supone que así subirán más!

Pastel de zanahoria BLW

Tomando esta receta como base http://www.aplicandoblw.com/2015/12/09/receta-de-carrot-cake-tarta-de-zanahoria-sin-azucar-y-sin-leche/, toca hacer un pastel de zanahoria para las meriendas en thermomix:

Ingredientes:

• La piel de una naranja
• 4 huevos
• 60g de dátiles deshuesados
• 130g de bebida de avena, si tiene más de 1 año puedes ponerle leche entera de vaca
• 60g de aceite de oliva suave
• 300 gr de zanahorias cortadas en trozos 
• 1/2 sobre de levadura Royal o 2 cucharaditas de levadura química
• 200g de harina de trigo integral (si quieres puedes usar harina de trigo normal)
• 1 cucharadita de canela

Elaboración:

Precalentar el horno a 180grados

1. Tamizar la harina con la levadura 5 seg vel 8. Reservar

2. Poner en el vaso la piel de naranja y los dátiles. Programar 10 seg vel 10. Retirar y reservar

3. Zanahorias 5 seg vel 5. Retirar y reservar

4. Poner los huevos, los dátiles y el aceite 30 seg vel 5

5. Agregar la leche. 10 seg vel 4

6. Agregar las zanahorias. 15 seg vel 4

7. Incorporar la harina con la levadura y la canela. 3 seg vel 6

Al molde y a hornear durante 40 minutos.

El roscón de reyes

Tras ver que se había currado una receta del roscón de reyes, tenía clarísimo que se lo iba a hacer a Petit! https://www.blwaprendiendoacomer.es/roscon-de-reyes-blw/

Creo que debería haber escurrido un poco más la masa madre, porque la masa quedó muy pringosa y tuvimos que poner mucha más harina.

El primero reposo fue de unas cuatro horas. Y el segundo toda la noche. Es lo que tiene cocinar cuando se puede. Quedó muy ancho y no subió mucho, pero aun así salió buenísimo. Por encima, trozos de naranja, dátiles y ciruelas pasas.

Y una mejora estupenda, sólo pusimos 100gr de azúcar de coco, y no notamos que faltase más! Si es que ya estamos acostumbrados y no echamos de menos ni la sal ni el azúcar!

El pastel de cumple

Llegó el día de su primer cumpleaños. Ya?!?!!? Pues si, así que toca prepara un pastel de cumpleaños.

Así que hice un estudio de mercado y me quedé con estas opciones:
- el bizcocho fue siguiendo la tarta de http://www.aplicandoblw.com/2015/08/13/receta-de-tarta-de-primer-cumpleanos_sin_azucar_sin_leche/ pero como aún no ha probado el coco, utilizamos leche de avena. Además los dátiles se los introducimos unos días antes. Le encantaron!
- para la cobertura, utilizamos la de Lia: http://comiendoycreciendoconlia.blogspot.com.es/2015/09/bizcocho-de-algarroba-y-frutas.html Sobró muchísima, para otra vez haríamos la mitad. Porqué tampoco estaba tan buena para aprovecharla o comerla haciendo "bombones".

Además añadimos unos cereales inflados por encima, acompañando a su primera vela.

La verdad es que salió buenísima, y Petit la disfruto y comió. La cobertura parecía tal cual chocolate,  se embadurnó todo quedando graciosísimo.

Bizcocho de zumo de naranja

Iba a hacer el bizcocho de plátano, pero sólo quedaban 2 huevos, y como la mitad de la receta no tuvo éxito, otra vez a buscar recetas sin huevo ni leche.

Tocó probar esta: http://www.hogarmania.com/comunidad/cocina/recetas/postres/201403/bizcocho-naranja-huevos-leche-7321.html

No quedó tan esponjosa como la foto, pero de sabor estaba muy buena. Acepta trozos de plátano, y mejor aún: pera o ciruelas.

Ingredientes:

Zumo de naranja recién exprimida - 250 ml.

Puré de 1 manzana

Harina de repostería - 150 gs.

Sobre de levadura royal - 1 Levadura química o polvos de hornear.

Aceite de oliva virgen extra - 35 ml.

Un molde desmoldable de  20 cm.

Papel de hornear

Preparación: 

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados; 

En la thermomix tamizamos la harina con la levadura: 30 segundos, vel 3 . Sacar y reservar.

En un bol mezclamos el zumo de naranja con el puré de manzana. Incorporamos el aceite y mezclamos bien.

Metemos esta mezcla en la thermomix y mezclamos bien con la harina: 5 segundos velocidad 4.

Cubrimos el molde con un papel de horno y echamos la mezcla en el molde.

Y al horno 30 minutos!

Bizcocho de plátano

De todos los experimentos bizcocheros este es el que mejor ha quedado: bizcocho de plátano con puré de manzana. Eso si, lleva huevo así que tiene que quedar bien hecho. Perfecto para las meriendas o desayunos!

La receta base es de aquí: http://charococina.blogspot.com.es/2014/03/bizcocho-de-platano-thermomix.html

Ingredientes

200 gr. de harina
10 gr de levadura en polvo
250 gr de plátanos maduros (4 plátanos)

1 manzana en puré
4 huevos de 62-72 gr.
70 gr de aceite de oliva de sabor suave

Preparación

He probado con harina blanca y de algarroba, me gustó más la de trigo normal. Queda pendiente probar con harina de avena.

Los pasos son para usar la thermomix, pero se podría hacer hasta con tenedor y cuchara, pq las frutas se chafan fácilmente, el huevo se bate y se mezcla todo.

1. Preparamos el puré de manzana: Si aprovecho mientras se calienta el horno para hacer el puré de manzana, no acabo nunca, así que prefiero poner la manzana en el microondas unos minutos y ya está preparada para pelarla y quitarle el corazón.

2. Tamizar la harina y la levadura en la thermomix: 30 segundos, vel 3 . Sacar y reservar.

3. Triturar los plátanos y la manzana "horneada", vel 5, hasta que no queden grumos.

4. Colocar la mariposa en las cuchilla y agregar  los huevos, y programar 6 minutos vel 4.

5. Retirar la mariposa, añadir el aceite, mezclando 10 o 15 segundos hasta que quede incorporado del todo.

6. Por último agregar la harina con la levadura que teníamos reservada, programando 5 segundos vel 4. Comprobar que la harina está totalmente incorporada. Tener la precaución de no batir demasiado, ya que de lo contrario la masa se engrasaría.

7. Volcar en un molde de silicona y hornearlo 25’ a 170º en un horno previamente caliente, dependiendo del molde y de cada aparato.

Vigilarlo y no abrir el horno antes de que pasen 20 minutos, de lo contrario el bizcocho de bajaría.

Pincharlo en el centro con una aguja larga y fina para comprobar su estado