BLW: de la teoría a la practica

No pensé que iba a poder decirlo, pero ayer estuve en una charla de BLW. E impartida por médicos: una pedagoga y una matrona. No es que no quisiera ir a ninguna, sino que brillan por su ausencia.

Así que una vez repasada la teoría, os comparto varias cosas que me llamaron la atención.

¿Cuándo iniciar la AC?

El primer paso es esperar "a los seis meses". Y e aquí la primera sorpresa: Lo que podría entenderse como "hasta los 6 meses" seria: Lactancia materna (o fórmula) exclusiva incluyendo el 6o mes e iniciar la AC una vez se cumplen los 7 meses.

Y es que con los requisitos del BLW y recordando cómo estaba Petit justo cuando cumplió los 6 meses, me inclino a esa idea. Un poco mas de tiempo para seguir madurando.

Mantenerse sentado

Es necesario que el bebe se mantenga sentado, y eso no es lo mismo que sepa sentarse sólo. Aprenderá a sentarse un poco más tarde, si no lo ha hecho ya, y a su ritmo. Se le puede estimular o dejar que vaya todo a su ritmo cuando tenga que ser.

Lo importante es que pueda mantenerse erguido si lo colocamos sentado.

Empezamos con trocitos de verdura

Y nosotros le dimos calabaza. Y vaya calabazas me dieron en la charla! Resulta que tienen un alto contenido en nitratos...

Consultad esta tabla del ministerio de salud

http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/web/rincon_consumidor/subseccion/nitratos_hortalizas.shtml

Un cuidado ideal seria dar verduras con un nivel como máximo el del calabacín.

A la rica fruta!

Se recomienda el plátano por todos lados, y nos ponen mil exclamaciones y ojos como platos con el gluten y el huevo. 

Y en la charla nos presentan una gráfica de % grupos alergenicos. ¡Temor ante las madres! El plátano es lo mas alérgico! La gráfica la podéis ver en este artículo:

http://cocinaconsentido.es/2014/02/alergenos-presentes-en-los-alimentos/

Y no se cuenta correctamente que la gráfica está agrupado por familias. Agrupa todas las frutas potencialmente alérgicas: kiwi, fresas, melocotón, plátano, etc.

Por lo tanto no nos dan en comparación con el huevo cuan alérgico es el plátano.

Así que respecto a las alergias, hay que tener en cuenta la historia familiar y que las alergias pueden ir y venir, así que mientras respetemos unos días de margen al incluir nuevos alimentos y estemos atentos a posibles síntomas, no hay que echar al plátano de casa. Yo los nuevos alimentos los introduzco siempre en la comida, dejando para las cenas lo que ya forme parte de su dieta.

¿Y después del año?

Una de mis preguntas fue qué pasa después del año. Y a pesar de que las conferenciantes habían puesto en práctica el BLW, no acabaron de explicarme qué pasaba, si debíamos seguir ofreciendo leche antes y después de las comidas, etc. Así que ya veremos...

Bizcocho de zumo de naranja

Iba a hacer el bizcocho de plátano, pero sólo quedaban 2 huevos, y como la mitad de la receta no tuvo éxito, otra vez a buscar recetas sin huevo ni leche.

Tocó probar esta: http://www.hogarmania.com/comunidad/cocina/recetas/postres/201403/bizcocho-naranja-huevos-leche-7321.html

No quedó tan esponjosa como la foto, pero de sabor estaba muy buena. Acepta trozos de plátano, y mejor aún: pera o ciruelas.

Ingredientes:

Zumo de naranja recién exprimida - 250 ml.

Puré de 1 manzana

Harina de repostería - 150 gs.

Sobre de levadura royal - 1 Levadura química o polvos de hornear.

Aceite de oliva virgen extra - 35 ml.

Un molde desmoldable de  20 cm.

Papel de hornear

Preparación: 

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados; 

En la thermomix tamizamos la harina con la levadura: 30 segundos, vel 3 . Sacar y reservar.

En un bol mezclamos el zumo de naranja con el puré de manzana. Incorporamos el aceite y mezclamos bien.

Metemos esta mezcla en la thermomix y mezclamos bien con la harina: 5 segundos velocidad 4.

Cubrimos el molde con un papel de horno y echamos la mezcla en el molde.

Y al horno 30 minutos!

Bizcocho de plátano

De todos los experimentos bizcocheros este es el que mejor ha quedado: bizcocho de plátano con puré de manzana. Eso si, lleva huevo así que tiene que quedar bien hecho. Perfecto para las meriendas o desayunos!

La receta base es de aquí: http://charococina.blogspot.com.es/2014/03/bizcocho-de-platano-thermomix.html

Ingredientes

200 gr. de harina
10 gr de levadura en polvo
250 gr de plátanos maduros (4 plátanos)

1 manzana en puré
4 huevos de 62-72 gr.
70 gr de aceite de oliva de sabor suave

Preparación

He probado con harina blanca y de algarroba, me gustó más la de trigo normal. Queda pendiente probar con harina de avena.

Los pasos son para usar la thermomix, pero se podría hacer hasta con tenedor y cuchara, pq las frutas se chafan fácilmente, el huevo se bate y se mezcla todo.

1. Preparamos el puré de manzana: Si aprovecho mientras se calienta el horno para hacer el puré de manzana, no acabo nunca, así que prefiero poner la manzana en el microondas unos minutos y ya está preparada para pelarla y quitarle el corazón.

2. Tamizar la harina y la levadura en la thermomix: 30 segundos, vel 3 . Sacar y reservar.

3. Triturar los plátanos y la manzana "horneada", vel 5, hasta que no queden grumos.

4. Colocar la mariposa en las cuchilla y agregar  los huevos, y programar 6 minutos vel 4.

5. Retirar la mariposa, añadir el aceite, mezclando 10 o 15 segundos hasta que quede incorporado del todo.

6. Por último agregar la harina con la levadura que teníamos reservada, programando 5 segundos vel 4. Comprobar que la harina está totalmente incorporada. Tener la precaución de no batir demasiado, ya que de lo contrario la masa se engrasaría.

7. Volcar en un molde de silicona y hornearlo 25’ a 170º en un horno previamente caliente, dependiendo del molde y de cada aparato.

Vigilarlo y no abrir el horno antes de que pasen 20 minutos, de lo contrario el bizcocho de bajaría.

Pincharlo en el centro con una aguja larga y fina para comprobar su estado

Introducimos las lentejas

Nos encantan las lentejas, así que teníamos unas ganas de que Petit las probara... Y llego el día, con 8 meses y 3 semanas. 

Para introducirlas contamos con estas recetas:

- lentejas de verduras. Como en la guardería le llevamos para que le hagan papilla de fruta, nada mas acercarle la cuchara abre la boca y a comer! Le dejamos también algunas lentejas y verduras esparcidas por su bandeja para que las coja según le parezca.

- hamburguesas de lentejas, ajo y cebolla roja, siguiendo esta receta, pero solo con 1 ajo, sin comino ni salpimentar: http://www.vegetarianismo.net/recetas/hamburguesas-lentejas.html

- hummus de lentejas

Lentejas de verduras para 4 personas

Podemos congelar la mitad para otro día

Ingredientes

• 250 g de lentejas pardinas, podemos poner las que venden sin piel
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 zanahorias cortadas en láminas
• 1 patata medianas cortadas en cubitos
• medio calabacín (o entero)
• OPCIONAL un poco de calabaza
• 1 hoja de laurel
• 650 g de agua

Elaboración

Ponemos en agua las lentejas, el día anterior o unas horas antes.
A la hora de ponernos a cocinar, enguagamos y escurrimos bien las lentejas.

Cortamos en 4 la cebolla y la ponemos en el vaso junto el ajo. 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos que hayan podido quedar en las paredes del vaso.

Incorporamos el aceite. 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

Abrimos la tapa y añadimos el pimentón, asegurando que no caiga en las cuchillas. 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos las lentejas, la zanahoria, la patata, el calabacín, la hoja de laurel y  el agua. 40 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

A la hora de servir, podemos añadir sal a nuestro plato.

Sandwich

En casa una cena muy socorrida es hacernos unos sándwich. Calentamos solo el pan y cada uno se lo monta con lo que le apetezca: pavo, jamón York, aguacate, tomate, salmón, queso, aceite, maíz...

Así que para Petit, lo mismo. Esta vez preferimos darle tortitas de arroz en lugar de pan.

Introducimos el huevo

Los últimos estudios recomiendan la introducción del huevo antes del año de edad y mejor aun si continúa la lactancia materna. Así que siguiendo el BLW, como no conseguimos que la tortilla de patatas con harina de garbanzos quedase decente, decidimos introducir el huevo con 8 meses y medio con las siguientes comidas:

- tortilla de patatas: podemos añadirle cebolla, pimiento, berenjena, etc

- pastel de verduras: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201109/pudin-verduras-11104.html o estos muffins que están buenísimos! 

- bizcocho de plátano y manzana asada, cualquier pastel o magdalenas

- creps sin leche o con leche vegetal: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201102/crepes-puerro-queso-3340.html

- cazón frito enharinado con huevo
- hamburguesa de pollo, calabacín y cebolla, utilizando el hueco para que ligue todo bien

- huevo cocido

Varias recetas que aseguran que el huevo esté bien hecho y podemos elegir menú para varios días y asegurar su introducción.

Ya comemos lo mismo! Presa con maíz y cous cous

Petit ya tiene 8 meses y una semana y nos surgió la típica duda de si estamos haciendo el BLW bien, así que leyendo http://www.unamaternidaddiferente.com/2013/02/6-errores-basicos-con-el-baby-led.html nos hemos puesto las pilas para comer realmente igual.

Para cenar: presa con mazorcas de maíz. Y el maíz llegó a su pañal! Compramos unas mazorcas del súper y están realmente buenísimas. Le damos granitos sueltos, nosotros nos la comemos a mordiscos, y al final le dejamos algunos granos y le damos la mazorca entera. Alucinante verle cogerla entera y chuperretearla.

Unas verduras al vapor hubiera estado bien de acompañamiento, pero no nos dio tiempo a prepararlas.

Al día siguiente, cous cous. Sin sal ni mantequilla y con las verduras cortada en palos.